SASTOJCI:
400 gr integralnog brašna
280 ml mlake vode
kesica suvog kvasca, 7 gr
kašičica soli
1 kk šećera
2 kašike maslinovog ulja
malo belog brašna (za posipanje)
PRIPREMA:
U posudu sipajte brašno, suvi kvasac, šećer i so. Dodajte maslinovo ulje i dok se meša dodavajte polako vodu. Kada se dobije kompaktno testo, pospite zidove posude sa malo brašna i u njoj ostavite testo oko sat vremena, da "nadođe". Po mogućstvu, na neko toplo mesto.***
Nakon sat vremena, izvadite testo iz posude, brašnom pospite radnu površinu i vrlo malo mesiti testo. Zatim ga razvucite na debljinu dva prsta i urolajte, da izgleda više kao baget. Pospite odgore malo brašna. Površinu testa prosecite sa žiletom ili skalpelom (ili nekim veoma tankim i oštrim nožem). Stavite da se peče u zagrejanu rernu, na 180 stepeni, oko 40-50 minuta.
Vekna može da se napravi i kao jedna veća, ili da se testo podeli na dva dela, pa da se naprave dve manje vekne, kao što sam ja (na slici). Zavisi koliko mesta imate u hlebarniku i kako vam je zgodnije tamo gde ga držite. Hleb nije vazdušast, već je "nabijen", punog ukusa, tako da je veoma sit i potrebno ga je konzumirati u malim parčadima. To je i jedan od razloga zašto ga ja pravim u manjim veknama.
👉 U vreme kada još ne rade radijatori, napravim malu "saunu" u rerni. Upalim je na 50 stepeni i zagrevam svega dva-tri minuta, tek toliko da ugreje vazduh za par stepeni više nego što je spoljna temperatura. Ako preteram, ostavim rernu otvorenu, da se malo ohladi, dok ne dobijem zadovoljavajuću temperaturu. U takvu rernu zatvorim testo sat vremena da odstoji, na toplom, kako bi se bolje podiglo.
