Čokoladni čizkejk

300gr mlevene Plazme (ili nekog drugog keksa)

200ml slatke pavlake

150gr sitnog neslanog sira (najbolje "Urda")

150ml mleka (za fil)

100ml mleka (za krem/šlag)

200gr čokolade za kuvanje

200gr suvog grožđa

15ml esencije ruma

1 banana

1 kašika meda

1 kašika kakaoa

1 kesica želatina (opciono/za svaki slučaj)

Priprema:

U 150ml mleka otopiti čokoladu. Ostaviti da se ohladi. Za to vreme, napraviti koru i umutiti fil.

KORA:

Mlevenu plazmu pomešati sa kakaoom, pa u to dodati umućenu slatku pavlaku, izgnječenu bananu, esenciju ruma i kašiku meda. Smesu dobro izmešati i razvući na dnu kalupa, koji se prethodno obloži folijom, kao podlogu za tortu. Staviti u zamrzivač dok se pravi fil, da se brže stegne.

FIL:

Sir izmešati sa šećerom u prahu i grožđicama, a zatim u to dodati otopljenu i ohlađenu čokoladu. Ako se desi slučajno da je fil suviše tečan (zavisi od vrste sira), onda umešajte kesicu želatina (uputstvo za pripremu želatina se nalazi na kesici).

Fil premažite preko kore, u kalupu, i ostavite neko vreme u frižideru da se sve još malo stegne. Idealno bi bilo preko noći, ali ako pravite tortu za isti dan, onda minimum 4 sata. Izvadite tortu iz kalupa i tek kada je torta na tacni za posluživanje, onda dodajte umućen krem ili šlag, a od gore možete posuti sa još malo mlevenog keksa i grožđicama, kao ukras.

*Savet - ako želite na kraju da ukrasite tortu, ostavite malo čokolade da izrendate odgore, ili mlevenog keksa i suvog grožđa, za posipanje.

Baklava sa orasima

1 l vode

800 gr šećera

2 limuna

600 gr mlevenih oraha

200 gr suvog grožđa

½ kg kore za baklavu

125 gr maslaca

100 ml ulja

 

Priprema:

Oprati limun u rastvoru soda bikarbone i iseći ga na kolutove. Zatim skuvati sirup: u vodu sipati 700 gr šećera i staviti da provri, kad proključa kuvati oko 6-7 minuta, a onda dodati kriške limuna i kuvati još oko 1 minut. Skinuti sa vatre i ostaviti da se skroz ohladi.

Samleti orahe, dodati ostatak šećera i suvo goržđe. Sve dobro izmešati.

Otopiti maslac, samo malo, i dodati ulje, pa promešati. Kore iseći na oblik tepsije (može biti i okrugla), tako što se tepsija stavi preko kora i nožem se oseče oblik posude sa spoljne strane. Tepsiju podmazati maslacem, ređati kore i svaku premazati maslacem i uljem (po 4 kore), s tim da 4. ne mazati, već direktno na koru staviti nadev od oraha (4-5 kašika). Ređati sledeće 4 kore, 3 premazati, a na poslednju staviti orahe... i tako redom, dok se sav materijal ne utroši.

Na kraju, poslednje kore premazati maslacem i uljem i OŠTRIM nožem odmah iseći parčadi na željenu veličinu. Od gore (na poslednju koru) staviti papir za pečenje, koji se prethodno izgužva i pokvasi vodom. Ovako nakvašen papir sprečava da se poslednja kora uvije i izdigne od kolača, tako ostaje kompaktna i ravna.

Zagrejati rernu na 180°C i staviti baklavu da se peče oko 45 minuta. Čim se izvadi iz rerne, preliti sirupom i malo sačekati da prvu količinu upije, pa dodavati postepeno još malo sirupa, po želji. Od gore poređati kriške limuna i ostaviti kolač da se dobro ohladi i da kolač sav sirup upije. Najbolje je da baklava odstoji ceo jedan dan, pre serviranja, zato je treba spremiti dan ranije.