Baklava sa orasima

1 l vode

800 gr šećera

2 limuna

600 gr mlevenih oraha

200 gr suvog grožđa

½ kg kore za baklavu

125 gr maslaca

100 ml ulja

 

Priprema:

Oprati limun u rastvoru soda bikarbone i iseći ga na kolutove. Zatim skuvati sirup: u vodu sipati 700 gr šećera i staviti da provri, kad proključa kuvati oko 6-7 minuta, a onda dodati kriške limuna i kuvati još oko 1 minut. Skinuti sa vatre i ostaviti da se skroz ohladi.

Samleti orahe, dodati ostatak šećera i suvo goržđe. Sve dobro izmešati.

Otopiti maslac, samo malo, i dodati ulje, pa promešati. Kore iseći na oblik tepsije (može biti i okrugla), tako što se tepsija stavi preko kora i nožem se oseče oblik posude sa spoljne strane. Tepsiju podmazati maslacem, ređati kore i svaku premazati maslacem i uljem (po 4 kore), s tim da 4. ne mazati, već direktno na koru staviti nadev od oraha (4-5 kašika). Ređati sledeće 4 kore, 3 premazati, a na poslednju staviti orahe... i tako redom, dok se sav materijal ne utroši.

Na kraju, poslednje kore premazati maslacem i uljem i OŠTRIM nožem odmah iseći parčadi na željenu veličinu. Od gore (na poslednju koru) staviti papir za pečenje, koji se prethodno izgužva i pokvasi vodom. Ovako nakvašen papir sprečava da se poslednja kora uvije i izdigne od kolača, tako ostaje kompaktna i ravna.

Zagrejati rernu na 180°C i staviti baklavu da se peče oko 45 minuta. Čim se izvadi iz rerne, preliti sirupom i malo sačekati da prvu količinu upije, pa dodavati postepeno još malo sirupa, po želji. Od gore poređati kriške limuna i ostaviti kolač da se dobro ohladi i da kolač sav sirup upije. Najbolje je da baklava odstoji ceo jedan dan, pre serviranja, zato je treba spremiti dan ranije.